甜而不腻甜品屋

项目编号

DL-DXH-CYXMK-20200012

项目名称

甜而不腻甜品屋

一、项目概述

设计思想、项目实施的依据和目的，项目基本描述。项目实施的内部环境和外部条件

设计思想

随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食物，甜品也成了许多人必不可少的食物。在大学城这样人口密集的地方投资一家甜品店，有多样的甜品，怡情的音乐和小资的装修，味蕾和感观的碰撞定会受到人们的欢迎。

项目实施的依据

“甜品”是个比较广泛的概念，可以分为甜点心和广式糖水。甜品是治疗抑郁，帮助人们放松心情的灵丹妙药，大多数人在犒劳自己的时候选择吃一些甜品，暂时让自己忘记减肥的痛苦，忘记塑身的艰巨，忘记工作的压力，以此来调节自己的心情。

项目实施的目的

甜品是一个健康产业，有政府政策上的大力支持，它是一个朝阳产业。从早期饮料，糕点行业上看，甜品是一个多方的组合和改良。甜品店的产品的多元性，具有饮料，点心，还有丰富的水果。传统饮料添加物越来越不受看重，糕点的普遍化。提供温馨优美的环境。甜品早已成为时尚健康的代名词。 甜品提供更多的是一个健康，美味，快乐一种生活方式。这也是大家所追求的生活。

项目基本描述：

我们所要进军甜品行业。目标顾客是社会大众。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以甜品店的目标顾客并不只是年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。在高温的夏季，酷暑吞噬着城市 的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身体的热气；在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖 品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能尝到可口的甜品。

项目实施的内部环境和外部条件

该地址应该是处在繁华的商业区，来此购物的人很多，客流量大，当人们逛街累了的时候，可以来此休息。该处青年人多，易接受新产品，当品尝者觉得味道不错时，可以外带与家人一起享用

二、项目可行性分析

对项目当前的市场现状、市场需求、发展前景和商业价值等方面进行分析，制造业需对技术可行性进行分析

市场现状

当今地区，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课制度，星期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。

市场需求

主要目标顾客为中小学生以及青年消费者，其次的中年消费者也是一个很有潜力的甜品消费群体。

发展前景

行业发展前景从经济发展上，随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。

商业价值

行业发展前景从经济发展上，随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活

（三）项目的经营和组织管理模式

项目实施后的经营管理模式

经营管理模式

1、尊重餐饮业人员的独立人格

2、下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

3、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

4、营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

5、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

（四）投资分析

投资成本预算、效益分析、回报年限

投资成本预算

按每月销售六百份甜品（含所有种类甜品，平均销售利润率 30％计算）根据有关内行人士评估， 如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后， 每月销售额可达 21000 元，每月支出 14033元，月利润6967元左右，按此估算，一年左右即可收回投资。

效益分析

资金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。

回报年限

预计第一年投资回报率40%左右，第二年回报率在60%到 80%之间，甜品经营拥有较高的回报率，目前国内甜品市场还没有形成一家独大或者几家独大的垄断态势。

（五）人员机构配置

创造岗位描述、安置人员数量、对员工的技能要求

（六）项目实施的制约因素及风险预测

设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。

2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理， 宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。

3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。

4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。

5、营销风险：对于甜点店，营销存在一定的风险。根据季节变换来分析，夏季时，天气炎热，容易使甜点融化或者变质。

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